ワインの味わいを言葉から読みとったり、伝えたりするのはなかなか難しいもの。お店やレストランで困ってしまった、そんな経験はありませんか。そこで、ワインの味わいを表現する基本の言葉をいくつか覚えておくと便利です。

ワインの味わいは「甘み」「酸味」「渋み」「アルコール」の4つの要素で表します。
「甘み」は主に白ワインで感じる味。極甘口から極辛口があります。「酸味」はワインのうまみの大きな要素で、強すぎても弱すぎても味わいを損ないます。「渋み」は主に赤ワインで感じます。渋み・苦みの成分であるタンニンは、若いうちは不快ですが、熟成するうちにマイルドになってきます。そして「アルコール」。他の要素とのバランスにもよりますが、どちらかと言えばアルコール度が高いとコクと甘みが感じられます。

これらのバランスによってワインを評価したり、味わいを表現したりするわけですが、これ以外によく使われているのは、赤ワインなら「ボディ」、白・ロゼワインの場合は「甘口・辛口」という表現です。
「ボディ」とは、口の中で感じられるワインの重み・コクのこと。アルコール度や果実味・エキス(タンニン、有機酸、糖分など)の割合、熟成の度合いによって変化します。



ぶどう果汁の糖分が酵母の働きによってアルコールと炭酸ガスに分解される行程を発酵と言います。「甘口・辛口」は、この発酵の度合いによって決まります。発酵後の糖分が多ければ甘口、発酵が進めば進むほど辛口のワインなります。

これらを頭にいれておいて、機会をみて積極的に使ってみてください。慣れてくると味わいを的確に表現できるようになってくるはずです